SABOR AO QUADRADO:

DEGUSTE A CAPITAL!

Brasília é um lugar onde o típico é encontrar de tudo um pouco. A capital não tem, ainda, uma gastronomia típica, mas uma gastronomia própria constituída por identidades múltiplas que aqui se instalaram, vindas de todas as partes do Brasil e do mundo. Fragmenta, assim, sua cultura em diversos aspectos, não compondo um só prato típico ou um só sotaque, mas incorporando os diversos aspectos culturais que nela se encontram. Talvez seja essa multiplicidade de culturas que confere a Brasília, como nas palavras de Tom Jobim, um sabor todo especial.

    
Tendo em vista que Brasília é considerada o terceiro maior polo gastronômico do Brasil, o objetivo dessa Plataforma é investigar e promover a diversidade da gastronomia do DF.  Este projeto surge da necessidade de contemplar a diversidade de estabelecimentos de alimentos e bebidas no DF, em suas diferentes Regiões Administrativas - RA, pois são poucos guias gastronômicos e materiais informativos que mostram a identidade gastronômica da capital. 

 

Esta Plataforma é o resultado de ações de Ensino, Pesquisa e Extensão do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília – CET/UnB, coordenado pela profª. Drª. Tainá Zaneti. É uma forma criativa de fazer ciência e construir conhecimento! A construção das informações se dá da seguinte maneira: mapeamento de estabelecimentos de Alimentos e Bebidas, feiras, eventos em diferentes Regiões Administrativas do DF; Entrevista com o responsável pelo local com roteiro de questões que abordam desde a história do local até informações gerais; confecção do texto para o site e instagram. O projeto é realizado pelos alunos da disciplina de Projeto Integrador II do curso de graduação em Turismo, do Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília – CET/UnB, do Projeto de Pesquisa "Come-se em Brasília: uma análise sobre o cenário da gastronomia brasiliense" e  do Projeto de Extensão "Pitadas de Cerrado". 

Mas não é só de restaurantes que a gastronomia do DF é composta! Os Frutos do Cerrado são o "toque do chef" da cenário gastronômico da Capital. Por isso, esse projeto tem como foco principal estimular o uso de frutos de cerrado a partir de práticas gastronômicas. Assim, na aba Cerrado, temos diversas receitas, estabelecimentos e demais iniciativas que visam facilitar o consumo desses alimentos.          

O MAPA

 
 

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CENTRO DE EXCELÊNCIA EM TURISMO - CET, CAMPUS UNIVERSITÁRIO DARCY RIBEIRO, ASA NORTE, BRASÍLIA - DF 

 Embarque na Cozinha BSB © 2017 por Gabriela Amaral e Paula Schulz

Artes por Bianca Cabral

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